Apéritif maison et mise en bouche
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Le tartare de saumon en feuille de saumon fumé, ses huîtres, toast grillézs, petite salade de jeunes pousses
ou
La salade Terre et Mer du Millésime (saumon fumé, crevettes grises, St Jacques, ris de veau, foie gras, jambon ganda et scampi dans bisque de crustacés)
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Le filet de loup de mer sur fondue de poireuax, sauce mousseline
ou
Les noix de St jacques sur mousseline de p. de t. au saumon fumé, tranche de lard grillée, étuvée de légumes, beurre blanc aux échalotes
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Lmagret de canard à la crème de morilles, galette de p. de t. aux petis lardons, jardinière de légumes
ou
Le filet pur de boeuf servi rosé, tranche de foie d'oie poêlé, jus de truffes, p. de t. rissolés au gros sel et romarin
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Le fondant glacé au chocolat, crème anglaise
ou
Le panaché de sorbets aux fruits frais
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Café
 
Prix du menu : 53€, sélections de vins compris