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L'apéritif maison et sa mise en bouche
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La trilogie de foie gras à ma façon (en terrine et confiture d'oignons, poêlé sur pomme caramélisée, en sorbet) brioche grillée, salade à l'huile de truffes
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La trilogie d'entrées (Saint jacques et beurre blanc, ris de veau au coulis de crustacés, foie gras et onfit d'oignons) |
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Le filet de turbot sur poêlée de petits légumes, beurre blanc safrané
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La déclinaison de saint jacques (en carpaccio, poêlée sur tranche de lard grillée, mi-cuite sur foccacia grillée et rouillée) |
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Le filet pur de boeuf, tranche de foie gras d'oie poêlée, jus de truffes, p. de t. à votre choix, jardinière de légumes du moment
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Le pigeonneau d'Anjou aux jeunes oignons et petits lardons, purée de p. de t. au pois primeurs, jus de truffes monté au beurre, légumes de saison |
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Le plateau de fromages affinés |
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Le café gourmand aux desserts Maison
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Prix du menu : 65€, sélections de vins compris |
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