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Apéritif maison et mise en bouche
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Le tartare de thon rouge à l'huile d'avocat et herbes fraîches |
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La nage de noix de St Jacques et scampi dans son jus bisqué, fèves des marais aux petits lardons, foccacia grillée et rouillée
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Le filet de turbot aux asperges, sauce mousseline au chablis |
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Les noix de ris de veau à la crème de truffes, tagliatelles fraîches à l'effilochée de légumes
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Le pigeonneau désossé en cuisson entière, poêlée de p. de t. grenailles aux petits pois et lardons |
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Le camembert frit sur pomme caramélisée et petite salade |
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Prix du menu : 65€, sélections de vins compris |
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