Les croquettes au fromage maison et petite salade de jeunes pousses |
13€
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L'assiette de scampi sur fondue de poireaux gratinée |
13€
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| Le tartare de saumon à l'huile d'olives et herbes fraîches en feuille de saumon fumé, caviar de truite et crème légère de moutarde douce à l'estragon | 15€ | |
Le filet de Bar Royal cuit sur peau, mousseline de saumon fumé, beurre blanc aux échalotes |
17€
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La Bintje en purée au jambon ganda, oeufs brouillés à la purée de truffes, petite salade au vinaigre balsamique |
18€ | |
Le foie gras poêlé de la cense du Maire à Laplaigne sur pommes caramélisées des vergers de Brunehaut et boudin noir sucré, petite salade au vinaigre de cidre |
19€
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Le filet de dorade royale sur croustillant de céleri rave et escargots de Bourgogne, sauce mousseline au cresson de rivière et queues d'écrevisses |
19€ |
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La nage de lotte aux moules et crevettes grises de la mer du Nord et petits légumes, mini-brochette grillée de St Jacques et scampi, sauce rouilles et fromage râpé |
20€ |
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| La grande salade Terre et Mer du Millésime (saumon fumé, crevettes grises, St Jacques, ris de veauu, foie gras, jambon ganda et scampi dans bisque de crustacés) | 20€ |