La piéce de boeuf , sauce au choix |
17€
|
|
Sauces :chamignons, poivres, béarniase, roquefort |
||
| Le croustillant de lotte en croûte de parmesan sur lit de tagliatelles, fèves des Marais et tomates confites, crème de safran et sacmpi | 18€ |
|
Le jambonneau rôti à la graine de moutarde et estragon, salade de jeunes pousses au vinaigre balsamique et frite coupées au couteau |
18€
|
|
Le suprême de pintade fermière et gambas, coulis de crustacés et purée à l'huile d'olive |
19€
|
|
| Le filet pur de veau gratiné à la crème de maroilles, légumes du jour et frites coupées au couteau |
20€
|
|
Le coeur de ris de veau à la crème de truffes, tagliatelles fraîches et légumes du jour |
21€ |
|
| Le filet de biche sur poêlée de champignons des bois, escalope de foie gras fondante au gro sel, purée de céleri rave aux baies de genévrier | 22€ | |
| Le filet pur de boeuf à la riche (avec ris et rognons de veau), jus de veau réduit au vieux porto monté au beurre et foie gras | 23€ | |