La piéce de boeuf , sauce au choix
17€
Sauces :chamignons, poivres, béarniase, roquefort
     
Le croustillant de lotte en croûte de parmesan sur lit de tagliatelles, fèves des Marais et tomates confites, crème de safran et sacmpi
18€
     
Le jambonneau rôti à la graine de moutarde et estragon, salade de jeunes pousses au vinaigre balsamique et frite coupées au couteau
18€
Le suprême de pintade fermière et gambas, coulis de crustacés et purée à l'huile d'olive
19€

Le filet pur de veau gratiné à la crème de maroilles, légumes du jour et frites coupées au couteau

20€
Le coeur de ris de veau à la crème de truffes, tagliatelles fraîches et légumes du jour
21€
     
Le filet de biche sur poêlée de champignons des bois, escalope de foie gras fondante au gro sel, purée de céleri rave aux baies de genévrier   22€
     
Le filet pur de boeuf à la riche (avec ris et rognons de veau), jus de veau réduit au vieux porto monté au beurre et foie gras   23€