Buffet à 35 Euros
Poissons : elbot fumé, saumon fumé, saumon en Belle-vus, tomates crevettes, pêches au thon, terrine de poissons, écrevisses, maquereau fumé, tartare de saumon en feuille de saumon fumé, rillettes de saumon, anguille fumée, cocktail de fruits de mer, truite saumonnée légèrement fumée, huîtres, 1/2 homard en Belle-vue, saumon cru mariné à l'huile d'olive et à l'aneth, roulade de sandre aux épinards, carpaccio de thon rouge à l'huile d'avocat, saumon rose cuit en Belle-vue et farci aux petits légumes |
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Viandes : charcuteries fines, filet de boeuf braisé aux herbes, carré de porc aux fruits, roulade de jambon argenteuil, terrines diverses, cuisses de poulet fermier, jambon à l'os, salade de poulet curry, langue vinaigrette, tête pressée au madère, mousse de canard au porto, rillettes de canard, véritable jambon de parme aux 3 melons, foie gras et confiture d'oignons, gésiers de canards confits au vinaigre de framboise, filet de dinde aux pistaches, cochon de lait farci et reconstitué (minimum 40 personnes) |
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Accompagnements : carottes et céleri râpés, salade de tomates, p.d.t persillées, concombres, salades composées, rix, pâtes, salade de tomates à la mozzarella et basilic, salade de choux blanc, betteraves rouges, aspic de légumes, taboulé, pain + beurre |
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| Sauces : mayonnaise, cocktail, tartare, provençale, vinaigrette |
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