| Le 1/2 pintadeau |
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- au coulis d'écrevisses |
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- au coulis de langoustines |
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- aux nouilles et vin jaune |
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- à la forestière |
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| Le magret de canard |
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- au poivre rose |
| (entier par personne) |
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- au poivre vert |
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- à l'orange |
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- aux figues |
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15€ |
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La côte de veau en écailles de champignons de Paris et petits lardons, sauce crémeuse au vieux Porto |
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16€ |
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| Le tournedos de veau |
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- aux herbes fraîches et à l'ail |
| (filet pur) |
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- aux cêpes et jambon cru |
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- aux champignons des bois(en saison) |
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Le Méli-Mélo de ris et filet de veau à la graine de moutarde et estragon |
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15€ |
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| Le filet d'agneau |
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- en croûte d'herbes, coulis de tomates au basilic |
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- ail et fines herbes |
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- au miel et au thym |
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15€
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La cuisse de lapin à la Brunehaut, raisins et pruneaux |
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11€ |
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Le râble de lapin à la moutarde et estragon |
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13€ |
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| Le tournedos de boeuf |
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- façon Rossini (avec foie gras poêlé) |
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- aux morilles |
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- aux 4 poivres |
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- aux champignons des bois |
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Le coeur de cabillaud sur purée au jambon ganda, couis de pois primeurs |
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14€ |
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Les ris de veau aux nouiles |
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17€ |
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| Le filet pur de porcelet |
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- ail et fines herbes |
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- aux 3 poivres |
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- à la moutarde |
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13€ |
Gibiers (en saison) : biche, lièvre, marcassin, ... |
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